1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。　　2、保證先進(jìn)先出：這一點(diǎn)非常重要，如補(bǔ)貨時(shí)要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)的貨先售完，但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。　　3、“面”向顧客，平穩(wěn)安全;補(bǔ)貨時(shí)輕拿輕放：蔬果均有“面”與“背”，擺放時(shí)以“面”對著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會(huì)滾落摔傷;補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放，庫存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷?！　?、按分類、形狀、大小分開陳列　　1)蔬菜按葉菜類、花果類根莖類、菇菌類、調(diào)味品類及加工菜類分開陳列　　(2)水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列;　　(3)形狀相似、大小相似的相關(guān)品項(xiàng)相鄰陳列;　　(4)葉菜類要隨時(shí)噴水加濕，并避免在通風(fēng)口陳列，防止蔬菜失水、萎縮?！　?、各種顏色搭配陳列 利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會(huì)更美觀、更刺激購買欲。 例如：紅(蛇果)綠(青蘋果)黃(黃香蕉蘋果)粉紅(富士蘋果)相鄰陳列?！　?、蔬果陳列順序及面積 (1)優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品;(2)暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品;(3)促銷品及敏感度高的商品;(4)高價(jià)位、鮮度好的商品?！　?、同一品項(xiàng)垂直陳列，散裝售賣與箱裝售賣可同時(shí)陳列。　　8、蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度?！　?、價(jià)格卡及POP牌要與陳列商品對應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整?！　?0、陳列中做好鮮度管理：要求隨時(shí)整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時(shí)挑撿出來，入操作間整理?！　?1、陳列道具清潔、安全、整齊?！　?2、運(yùn)用“黃金陳列線”陳列：對蔬果來說應(yīng)在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時(shí)，就在中層可將前一日進(jìn)貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。 (當(dāng)然，對色彩的運(yùn)用不一定是平面，也可以讓水果立體起來，形成立面沖擊力。別怕把水果壓壞，它們在箱子里也是摞這么多層—況且犧牲幾個(gè)，換來人流值?！　〈蟛Ａ﹄m然對于小水果店算是個(gè)奢侈品，但對于做品牌的連鎖來說，應(yīng)該成為其營銷策略的一部分。有沒有觀察過，整個(gè)門面是通透的玻璃房，其銷售要好于封閉型的水果店。因?yàn)榍罢吒白杂伞?，后者則更“壓抑”。 如果單品種類太少，沒辦法用別的商品顏色來烘托，陳列就值得學(xué)習(xí)—很多賣西瓜的人不懂得半拉瓜到底是用來做什么的，他們怕浪費(fèi)而不愿多切。其實(shí)，半拉瓜是最優(yōu)秀的陳列用具，而且半拉瓜帶來的銷售機(jī)會(huì)更大。一排半拉瓜能形成震撼的效果，攤主甚至還用了幾個(gè)黃色的菠蘿來跟紅色搭配。