《現(xiàn)場檢查筆錄》是辦案人員依法對涉嫌違法活動的現(xiàn)場及相關(guān)物品進(jìn)行實地檢查時或?qū)Ρ粰z查單位（人）進(jìn)行日常檢查所做的筆錄，用以固定現(xiàn)場狀況，與現(xiàn)場照相、錄像以及現(xiàn)場提取的物證互為補(bǔ)充、互相印證，是直接證明案件現(xiàn)場狀況的書面憑證，是查明違法行為、收集違法證據(jù)、直接取得第一手材料的重要方法，是重要的直接證據(jù)和定案的根據(jù)，是一種固定保全證據(jù)的方法和手段，對當(dāng)事人和行政部門均具有法律意義，在行政復(fù)議或行政訴訟中可以作為證據(jù)使用。因此，在餐飲服務(wù)食品監(jiān)管過程中，執(zhí)法人員做好《現(xiàn)場檢查筆錄》尤為重要，在制作此文書時一定要注意以下幾個問題：　　一、檢查活動參加的主體情況要寫清楚。國家局制定的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法文書樣本中，《現(xiàn)場檢查筆錄》頁面上沒有填制式的執(zhí)法人員姓名和執(zhí)法證號，制作人員在書寫筆錄時很容易將自己的姓名和執(zhí)法證號忘記寫上，也就是說執(zhí)法證件的出示情況沒能體現(xiàn)，因此，在制作時首先應(yīng)該將出示執(zhí)法證件的情況寫清楚；其次，要寫清楚當(dāng)事人是否有相關(guān)的合法資質(zhì)證明或者其證照名稱是否與牌匾相一致且醒目懸掛；另外，被檢查單位有關(guān)人員的到場陪同情況或者見證人的情況也要一一書寫清楚。　　二、檢查的現(xiàn)場情況要記錄全面、客觀、準(zhǔn)確。在餐飲服務(wù)單位，從合法資質(zhì)證明、人員的健康狀況及培訓(xùn)、相關(guān)的食品及原料和添加劑等產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度到餐飲食品加工場所中食品安全操作規(guī)范情況，如食品的儲存、設(shè)施設(shè)備的配置和消毒、單間的設(shè)置情況、衛(wèi)生環(huán)境狀況等，涉及的檢查項目很多，但須注意要著重記載與事實有關(guān)的現(xiàn)場情況。每個現(xiàn)場的具體內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)逐項分段記載清楚，違法事實記錄要盡量收集記載事實要件，做到既全面又有重點；要記錄現(xiàn)場調(diào)取的物證和現(xiàn)場的拍照，使其記錄和拍照錄像相印證；對有關(guān)證據(jù)采取的先行登記保存或者查封扣押情況要寫明。因為此文書是對現(xiàn)場檢查情況進(jìn)行的客觀性描述，所以，不能在筆錄中體現(xiàn)對當(dāng)事人行為或案件性質(zhì)進(jìn)行定性的文字。而且作為原始性記錄，必須一次性完成，不允許事后補(bǔ)記?！　∪?、筆錄結(jié)尾要體現(xiàn)告知事項。筆錄寫好后，記錄人員應(yīng)該交由當(dāng)事人閱讀或向其宣讀，告知其書寫的內(nèi)容。被檢查人最后寫明表達(dá)“以上情況屬實”或“以上筆錄屬實”等肯定記錄內(nèi)容的意思、并當(dāng)場簽名。當(dāng)事人拒絕在筆錄上簽名（蓋章）的，應(yīng)該在筆錄上說明。有見證人的，見證人也應(yīng)簽名或蓋章。如有涂改處交由當(dāng)事人按指紋；筆錄多頁時由被檢查人逐頁簽字或按指紋。