我給你篇文章，是泡泡燙網(wǎng)站上有關(guān)加盟商加盟泡泡燙麻辣燙之前需要做的，你可以看看，作為如何開麻辣燙店的參考。這篇文字從開麻辣燙前45天到麻辣燙店開業(yè)的這段時間里需要做什么準備的詳細解說。　　這篇文字是在泡泡燙骨湯麻辣燙網(wǎng)站上介紹如何選擇麻辣燙項目——其實就是讓你選擇泡泡燙骨湯麻辣燙項目，加盟麻辣燙并且選址以及麻辣燙店開業(yè)你需要做什么，需要注意那些細節(jié)。雖然不篇文章是以泡泡燙麻辣燙來寫的，但是對于開餐飲店很有借鑒意義的。文章總分為六個部分。我會一部分一部分的貼出來。以下是第一部分?！　【嚯x麻辣燙店開業(yè)45-60天，主要的工作有：　　一、項目考察并簽署合約　　該工作可圍繞3大內(nèi)容進行：　　1、協(xié)商，包括總部要對“泡泡燙”骨湯麻辣燙項目做必要的展示和介紹、加盟商對該項目及總部自身進行背景調(diào)查和驗證、總部對加盟商進行資格審查以及雙方最終達成簽署合作協(xié)議意向等幾個環(huán)節(jié)。　　2、斟酌合作協(xié)議內(nèi)容，包括確定泡泡燙加盟商授權(quán)經(jīng)營地點和經(jīng)營范圍、明確雙方知識產(chǎn)權(quán)歸屬等內(nèi)容，同時再次審查協(xié)議有無遺漏事宜并最終簽署合約。　　3、加盟商制定發(fā)展計劃并接受培訓，包括加盟商制定投資規(guī)劃和長期發(fā)展計劃，泡泡燙麻辣燙總部傳授自身成功的經(jīng)營規(guī)范和制作工藝來指導加盟商的經(jīng)營計劃和運營規(guī)劃等。　　二、店面選址及市場調(diào)查　　在開店前選址，必須進行充分調(diào)查，沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，特別是店面選擇，這對生意興衰有很大關(guān)系。例如調(diào)查店鋪所在地的人口分布情況，附近聚集的單位性質(zhì)和工作性質(zhì)能否為加盟者帶來商機，本區(qū)域的消費能力、習慣如何。有無同類店鋪，如果有，則他的生意好還是不好，加盟者將如何與他們競爭等?！　∫话銇碇v，開店之前的市場調(diào)查還包括：所處的位置是否有吸引力，包括周圍環(huán)境好壞，交通條件是否方便顧客，街道設(shè)施對店鋪是否有利、服務(wù)區(qū)域的人口情況，目標顧客的收入水準，消費意識及品位等?！　τ诘昝孢x址，泡泡燙骨湯麻辣燙總部可以為加盟商提供咨詢服務(wù)，幫助加盟上正確選址?！　∪?、資金的準備及店鋪契約簽訂　　開店之前所能籌到的資金將決定餐廳的規(guī)模和檔次。經(jīng)營時啟用資金的事項一般包括員工工資、店租、裝修、周轉(zhuǎn)金、宣傳等，將這幾項進行合計就可以算出大致要準備多少資金，除此以外還要準備出一些富余資金，以備不時之需?！　∨菖轄C骨燙麻辣燙店的資金，首先店面租金，店面裝修，根據(jù)店面面積裝修，具體以當?shù)氐那闆r，還有你裝修檔次來確定。然后桌椅、餐具（運營用品）等的購置（后面有詳細的介紹）。宣傳就是開業(yè)時的廣告，還有傳單等。以50㎡來算店面租金預(yù)付6月60000元，餐具設(shè)備費用8000元，裝修桌椅費用18000，總投資86000元。還要準備周轉(zhuǎn)資金，那么你有多少資金可以分派呢。這個數(shù)字只是參考，有興趣可以上泡泡燙網(wǎng)站了解下，一類商圈，泡泡燙麻辣燙店，利潤可達60%。　　接著發(fā)開麻辣燙加盟店前行動計劃下一部分　　距離開業(yè)30-45天，主要的工作有：　　一、麻辣燙加盟店經(jīng)營整體定位　　整體定位準確的麻辣燙加盟店，其所經(jīng)營產(chǎn)品的種類：比如泡泡燙骨湯麻辣燙就有砂鍋麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙以及串簽麻辣燙四種；口味的特點：泡泡燙骨燙麻辣燙有紅湯（麻辣與醇香兩種）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯等五種；服務(wù)的方式：是否外賣；售賣的價格；門面的風格：泡泡燙骨湯麻辣燙提供設(shè)計方案；就餐的氛圍和宣傳活動的安排。以上都能成為吸引顧客的重要因素。在前期詳準的市場調(diào)查基礎(chǔ)上，分析主要的來客（目標消費群）客源（層），并針對他們制定一系列有目的性的營銷策劃。　　雖然泡泡燙骨湯麻辣燙給加盟上提供店面效果圖，以及泡泡燙VI形象設(shè)計、價格水牌、宣傳畫等等，但是在店面實施裝修前，還是需要實際考慮的有：風格品味的追求、前廳后廚的規(guī)劃、顧客動線的設(shè)計、主題色調(diào)的明快、飾品飾物的擺放、工作人員的服裝、門頭形象的醒目和整體環(huán)境的整潔等；從開業(yè)菜譜確定上需考慮的有：產(chǎn)品品種的搭配、展示產(chǎn)品的陳列、當?shù)乜谖兜挠稀⒉似菲焚|(zhì)的穩(wěn)定、上餐速度的保證、售賣價格的合理、盛放器皿的美觀、特色產(chǎn)品的推薦等；從就餐氛圍營造上考慮的有：背景音樂的挑選、環(huán)境溫度的調(diào)節(jié)、燈光視線的和諧、餐桌椅子的舒適和芳香氣味的彌漫等；從文化宣傳角度上需考慮的有：產(chǎn)品海報的張貼、品牌吊旗的懸掛、互動留言板的安置、“泡泡燙”樂活族6大生活理念的宣傳和主題文化展板的擺放等?！　《?、裝修藍圖確定并施工　　麻辣燙店裝修出吸引更多目標客群的餐廳風格與營造出良好的就餐氛圍，是經(jīng)營中很重要的一個環(huán)節(jié)與賣點，通過塑造餐廳的形象個性，增強餐廳的影響力，提高競爭能力。但考慮到大部分中小投資的加盟商因店面面積和經(jīng)濟實力的限制，在確定裝修方案時，總部建議根據(jù)自己的條件精心設(shè)計，力求以合理的費用達到理想的效果。　　三、辦理開店手續(xù)　　因為就餐業(yè)直接涉及到人的健康，且在營業(yè)中有噪音、安全、排污等因素，所以除了個體工商和稅務(wù)登記外，還要辦理衛(wèi)生許可、環(huán)保審批等手續(xù)；在大城市門面招牌有的還要辦理市容審批。為加盟店辦理開業(yè)手續(xù)是各個職能管理部門的常規(guī)工作，加盟商只需花費一點時間和精力就可以辦妥，完全沒必要托關(guān)系走后門。　　距離開業(yè)20-30天，主要的工作有：　　一、營運設(shè)備、器具規(guī)格、數(shù)量的議價與采購　　加盟泡泡燙都會相應(yīng)的贈送設(shè)備，無論是泡泡燙櫥窗店還是標準店，當然大的店面就需要你另外的購置設(shè)備，總部都有的，除了這些設(shè)備還需要桌碗等等的營運設(shè)備需要你購置。　　營運設(shè)備的選購要依據(jù)加盟店高峰時段服務(wù)接待能力和最大加工生產(chǎn)能力這2大因素，綜合考慮廚房人員的技藝水平、快捷方便的上餐速度和穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品品質(zhì)等環(huán)節(jié)，盡量選購在當?shù)赜惺酆蠓?wù)部門的性價比占優(yōu)的知名廠商的設(shè)備?！　±显捳f：麻雀雖小，五臟俱全。再小的店面所需要的營運器具也是很多的，為方便大家采購，我們在這里舉例說明：點菜單、桌號牌、收款機、計算器、石英鐘、啟瓶器、打火機、訂餐卡、優(yōu)惠卡、會員卡、宣傳單、名片、收銀夾、桌花、胸徽、餐巾紙、托盤紙、菜譜、圓珠筆、托盤、保鮮盒、手勺、碗勺、調(diào)料勺、炒鍋、火鍋、砂鍋、瓷碗、筷子、酒杯、飲料杯、外賣杯（盒）、杯托、牙簽、調(diào)味盒、桌布、抹布、砧板、砍刀、片刀、去皮刀、菜筐、油盆、物料兜、鍋刷、竹簽、塑料袋、消毒燈、滅蠅燈、滅火器、貨架、垃圾桶等等。當然，根據(jù)中國人的傳統(tǒng)習慣，還可選擇黃道吉日給店鋪請財神保佑生意興隆、財源廣進。　　二、加盟店人員招聘與培訓　　中小加盟店面職能一般分為三部分，即制作、服務(wù)和管理。通常員工類別分為廚師、服務(wù)員和管理人員。加盟商在招聘員工時應(yīng)與其簽訂書面勞動合同，其憨叮封顧莩該鳳雙脯晶內(nèi)容遵照《中華人民共和國勞動法》和地方有關(guān)勞動保護的政策和法規(guī)自行制定即可?！　T工培訓是加盟店的經(jīng)營和發(fā)展極為重要的管理環(huán)節(jié)，能夠起到提高員工素質(zhì)、規(guī)范餐廳管理、樹立品牌形象、增加經(jīng)濟效益的重要作用。培訓的主要內(nèi)容是：服務(wù)人員熟悉接待流程、崗位職責和禮貌用語等，熟悉“泡泡燙”骨湯麻辣燙系列產(chǎn)品的味型、特色與就餐方式等，每天至少2次的實操演練；后廚人員熟悉廚房的工作流程（如采購流程、領(lǐng)料流程、切配流程、出品流程、退菜流程等）及品質(zhì)標準與要求，掌握生產(chǎn)器具的安全使用方法等。　　距離開業(yè)10-20天，主要的工作有：　　一、整體效果檢查并整改　　你的麻辣燙店裝修完畢，要檢查整體裝修效果，如格調(diào)品味是否到位、門頭裝潢是否醒目并且符合泡泡燙骨湯麻辣燙的要求、空間分割是否合理、光線照明是否明亮、色彩運用是否和諧（泡泡燙骨湯麻辣燙的主色是紅黃綠）、溫度濕度是否舒適等；設(shè)備安裝調(diào)試情況，如加熱火源是否均勻、電源容量是否足夠、設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常、操作人員是否正確使用等；環(huán)境的衛(wèi)生整潔情況，如大廳用餐器具的準備、清潔和擺放和廚房設(shè)備器具的準備、清潔和擺放等；原料儲備檢查，如原材料準備是否齊全、質(zhì)量好壞以及能否正常保鮮等；人員上崗檢查，如服務(wù)環(huán)節(jié)是否得體、個人衛(wèi)生是否達標、工作配合是否默契等，不合理的地方做進一步的完善與改進?！　《⒃嚑I業(yè)巧安排　　來賓邀約，確定來賓人數(shù)和來店時間，最好不安排在同一天，保證每天中晚餐2餐各有2桌客人即可，這樣做一是為滿足麻辣燙店人氣的需要（消費者對新開張的店鋪一般持謹慎懷疑的態(tài)度，如果看到店里面有人在消費能快速化解他們心中的疑問）；二是為滿足試菜的需要（能不能迎合當?shù)叵M習慣與口味，價格和份量是否能接受等）；三是滿足人員磨合的需要（比如當出現(xiàn)上菜速度慢、服務(wù)不及時等令顧客不滿意的情況時，請來消費的朋友大多都可以包容和理解）?！　V而告之，精心策劃正式營業(yè)活動，如在店鋪門口醒目位置張貼正式營業(yè)時間和優(yōu)惠活動等事項，安排人員去周邊小區(qū)發(fā)放開業(yè)宣傳單，準備開業(yè)活動贈品（如“泡泡燙”卡通人物胸徽、形象氣球或圓珠筆等），在試營業(yè)期間來消費的顧客贈送優(yōu)惠卡（折扣卡），免費試吃等?！　【嚯x開業(yè)1-10天，主要的工作有：　　一、正式運營條件核檢并完善　　核檢的內(nèi)容大致包括：麻辣燙店前廳、后廚、包廂、走廊、洗手間的衛(wèi)生做到整潔干凈；餐具桌椅擺放整齊、干凈明亮；展示冰箱內(nèi)菜品品種齊全，保鮮正常，半成品原料儲放得當；生產(chǎn)設(shè)備運轉(zhuǎn)良好，能滿足高峰時段顧客對上餐速度的要求；產(chǎn)品海報、宣傳吊旗等布置張貼完畢；服務(wù)專用小物件（如啟瓶器、打火機、圓珠筆、牙簽、餐巾紙等）準備齊全；水、電、氣使用正常，并制定好應(yīng)急預(yù)案；酒水飲料核對無誤；票（單）據(jù)齊全整潔；價格水牌清晰明亮，品種分類清楚；慶典用品（開業(yè)禮炮、迎賓門、慶賀花籃等）數(shù)量規(guī)格、擺放位置、使用流程清楚無誤；背景音樂選擇與播放計劃安排妥當；開業(yè)活動錄像、拍照并整理成冊；做好公共（環(huán)保、交通、城管、街道等部門）關(guān)系處理等，確保開業(yè)期間順利運營?！　《⑷藛T分工與激勵　　麻辣燙店開業(yè)前一天，召開全體員工大會，做好開業(yè)期間的人力調(diào)度與工作分配（接待、生產(chǎn)、保障與調(diào)度），做到人盡其責，分工合作，發(fā)揮團隊的核心作用。檢查員工個人形象（服裝、發(fā)型、衛(wèi)生），激勵每一位員工以良好的精神面貌、飽滿的工作情緒和友善的服務(wù)態(tài)度，成功邁出明天美好開始的第一步！　　距離開業(yè)0天，主要的工作有：　　一、意外事件發(fā)生后的妥善處理　　無論做什么，意外有可能與我們不期而遇。當它忽然來臨時，先不要著急心慌，處理時只要分清主次前后，輕重緩急，從大處著眼，小處下手，以點及面，意外問題自然會迎刃而解、化兇呈祥。有些問題你沒有碰到或者認為自己處理的不好，也可以隨時拿起你手中的電話，給泡泡燙骨湯麻辣燙總部的客戶服務(wù)部打電話，我們有專業(yè)的人員為你提供服務(wù)，他會給你合理的建議幫祝你解決。有好多的加盟商在總部學完技術(shù)后去開店后就不再與總部聯(lián)系，這是不可取的，我們泡泡燙麻辣燙總部就專門的客戶服務(wù)部門準備隨時幫助我們的加盟商。而且經(jīng)常的跟總部聯(lián)系，可以通過總部的專家了解自己經(jīng)營中不足的地方，更重要的還有可以第一時間知道總部技術(shù)升級等等的信息?！　《?、有效推動開業(yè)活動的進行　　老話說的在理：“手中有糧，心里不慌”。開業(yè)的各項活動精心準備籌劃確立之后，為求整個活動的有效推動，依據(jù)各內(nèi)容重點的先后緩急逐個進行?！安淮驘o準備之仗”，這是讓您立于不敗之地的一條真理?！　《假N上去了，如果你不加盟的話一些步驟可能用不著，但是一些步驟是必須得。畢竟這篇文章就是教泡泡燙麻辣燙加盟商如何開店的?！　∠Ｍ业幕卮鹂梢詭椭侥悖蚕Ｍ愕穆槔睜C店早日開起來，并且成功！