少渣飲食也稱低纖維飲食，是指食物纖維含量極少、易于消化的飲食。少渣飲食可以盡量減少食物纖維對胃腸的刺激和梗阻，減慢腸蠕動，減少糞便量。 （一）適應(yīng)證 消化管狹窄并有阻塞危險的患者，如食管或腸狹窄、某些食管靜脈曲張，腸憩室病，各種急、慢性腸炎，痢疾，傷寒，腸腫瘤，腸手術(shù)前后，痔瘺患者等；全流質(zhì)飲食后，軟食后正常飲食間的過渡飲食。 （二）配餐原則 1、限制食物纖維的量 盡量少用富含食物纖維的食物，如蔬菜、水果、粗糧、整粒豆、硬果及含結(jié)締組織多的動物跟腱、老的肌肉。選用的食物應(yīng)細軟、渣少、便于咀嚼和吞咽，如肉類應(yīng)選用嫩的瘦肉部分，蔬菜選嫩葉、花果部分，瓜類應(yīng)去皮，果類用果汁。 2、脂肪含量不易過多 腹瀉患者對脂肪的消化吸收能力減弱，易致脂肪瀉，故應(yīng)控制飲食脂肪量。 3、烹調(diào)方法 將食物切碎煮爛，做成泥狀，忌用油炸、油煎的烹調(diào)方法，禁用烈性刺激性調(diào)味品。 4、少量多餐，注意營養(yǎng)平衡 由于食物選擇的限制，飲食營養(yǎng)素難以平衡，因限制蔬菜和水果，易引起維生素C和某些礦物質(zhì)的缺乏，有些果汁含較多的有機酸，易刺激腸蠕動。必要時可補充維生素和礦物質(zhì)制劑。 （三）食物選擇 1、宜用食物 精細米面制作食物，如粥、爛飯、面包、軟面條、餅干；切碎制成軟爛的嫩肉、動物內(nèi)臟、雞、魚等；豆?jié){、豆腐腦；乳類、蛋類；菜水、菜汁，去皮制軟的瓜類、番茄、胡蘿卜、土豆等。 2、限用食物 各種粗糧，整粒豆、硬果，富含食物纖維的蔬菜、水果，油炸、油膩食品，辣椒、胡椒、咖喱等濃烈刺激性的調(diào)味品。 （四）注意事項 長期缺乏食物纖維，易致便秘、痔瘡、腸憩室及結(jié)腸腫瘤病等的發(fā)生，也易致高脂血癥、動脈粥樣硬化和糖尿病等。因此少渣飲食不宜長期使用，待病情好轉(zhuǎn)及時調(diào)整.