意思是纖維素吸水澎脹的過程，膨脹完了說明水已完全浸潤，再攪拌就可溶解了?！　　举Y料】　　天然纖維素纖維的大分子中含有許多-OH，可以與H2O分子形成配位鍵。另外，纖維素存在著無定形區(qū)，當吸水后，無定區(qū)變大，因而纖維表現(xiàn)出膨脹?！　±w維素（cellulose）是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，為天然的最純纖維素來源。一般木材中，纖維素占40～50%，還有10～30%的半纖維素和20～30%的木質素?！　±w維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起，其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。而植物在成熟和后熟時質地的變化則有果膠物質發(fā)生變化引起的。人體消化道內不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖。