顯然是會流失大量養(yǎng)分的……首先就是蔬果中不溶于水的纖維素（纖維素的作用這幾年炒得很熱不說了）……其次是像亞鐵離子維生素C之類的易氧化成分，在水果中這些養(yǎng)分是被完整的細(xì)胞保護著的，一旦鮮榨之后暴露在空氣中引起很迅速的氧化還原反應(yīng)（具體過程很復(fù)雜，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)）……鮮榨果汁也有其優(yōu)點那就是對于水果中諸如胡蘿卜素之類的脂質(zhì)維生素打成微滴易于吸收。 現(xiàn)在的鮮榨為了美觀，往往加了果膠酶（將不溶的果膠分解為易溶的葡萄糖醛酸衍生物）以期獲得澄澈的果汁，這也間接導(dǎo)致了水果中糖的含量，因此以果汁帶水果往往會在無形中增加你的糖攝入量。 健康吃水果的標(biāo)準(zhǔn)就是要看你將水果怎么定位了。如果只是作為一種副食補充維生素的話，只要合理選擇、少量攝入某些富含維生素的水果就好了。另外在相應(yīng)的季節(jié)吃相應(yīng)的水果，減少對反季節(jié)水果的攝入。尤其是在秋季，水果是一種相當(dāng)優(yōu)秀的補水方法。 如果您是像某些大牛那樣能夠以水果為主食，那就要選擇那些低糖高纖的水果（此類水果一般都比較貴額，當(dāng)然貴的不一定是這一種） 時間上主要是不要再饑餓感強烈和飽食之后吃水果，還有就是午夜以及劇烈運動之后。 至于搭配首先最重要的一點就是不要一次性吃太多種...